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流言揭秘:蘑菇中毒因?yàn)槭澄锵嗫耍?/h1>

編輯:楊馥萌      信息來源: 西e網(wǎng)-新浪網(wǎng)發(fā)布時間:2016-5-9

 

        流言:前不久,朋友圈流傳著一則因食用蘑菇不當(dāng)導(dǎo)致多人中毒身亡的傳言。傳言還稱,蘑菇不可和茄子、小米、大黃米等食物同吃,否則會產(chǎn)生毒素。這種說法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢?

        真相:食物相克的說法一直在民間流行,但是并沒有得到科學(xué)證實(shí),大多只是聳人聽聞。我國有不少食品科學(xué)家也多次對所謂的相克食物組合進(jìn)行了研究論證,結(jié)果都證明食物相克是不存在的。其實(shí),所謂相克,多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致,一般公眾在生活中無需顧忌。

        但是,很多人會感到疑問:為何生活中會有那么多食物相克的傳說呢?其實(shí),不少說法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛,或是食物污染中毒,或是食物中的天然毒素,并非食物天生“相克”。

        “蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃,會產(chǎn)生毒素”并無科學(xué)依據(jù)。實(shí)際上,每年到了蘑菇熱銷的季節(jié),我國都會發(fā)生多起食用蘑菇中毒的案例,而中毒的原因幾乎都是因?yàn)檎`食了有毒蘑菇而并非食物相克。實(shí)際上,野生蘑菇中存在多種有毒品種,它們含有天然的毒性成分,且很難辨認(rèn),毒性成分十分復(fù)雜。食用野生毒蘑菇中毒后,中毒者表現(xiàn)各異,病死率高。

        從以往的經(jīng)驗(yàn)來看,毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生,通常夏秋季節(jié)是高發(fā)期。傳言把蘑菇中毒教條化地歸咎于“食物相克”,會讓消費(fèi)者忽視食品安全中真正需要注意的問題。

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